Čierny koreň Duplex (Scorzonera hispanica) je typická zimná zelenina, ktorá sa od nepamäti často pestuje ako alternatíva špargle. Táto jemná lahôdková zelenina vytvára dlhé, valcovité korene s hlbokou čiernou šupkou. Odroda Duplex je známa svojou vysokou odolnosťou voči vybiehaniu do semena. Je nenáročná na pestovanie a jej veľkou výhodou je, že korene môžu bez problémov prezimovať priamo v zemi. Majú skvelé využitie v surovom stave do šalátov, ale aj tepelne upravené a dusené.

 

Tip pre úspešné pestovanie: Semená vysievajte na jar priamo do záhrady od marca do mája. Tieto dlhé semená nevysievajte príliš hlboko do zeme, stačí hĺbka okolo 0,10 cm. Čierny koreň vyžaduje ľahkú, hlboko skyprenú a dobre obrobenú pôdu s minimálnym množstvom hnojiva – v ťažkej či kamenistej pôde by sa korene deformovali a vetvili. Po vzídení rastlinky prerieďte na rozostupy 10 cm. Pred varením je potrebné korene dôkladne ošúpať. Aby ste zabránili nežiaducemu tmavnutiu a zmene farby po ošúpaní, vložte očistené korene okamžite do zmesi vody a mlieka.